広島（中国山地）で獲れる猪が一年中味わえる猪料理専門店「深山」のブログです。新しく入ったお酒やランチメニュー、季節のお料理などを紹介しています。広島中心部の本通りに店を構えております。広島に遊びに来た際には 是非、猪料理を！！
プロフィール

深山

Author:深山
[住所]
広島市中区本通8番18号　5F　アンデルセン向かい側

[電話]
082-248-4828

[営業時間]
お昼 11:30〜14:00
夕方 17:00〜22:00
(水曜日は夕方からです)
(祝日、日曜日はお休みですが御予約があれば営業致します)

四人掛け掘りごたつテーブル３つ
十人掛け掘りごたつテーブル１つ(二つに分けれます)
十人掛け掘りごたつカウンター


猪は臭みがするイメージが多いですが、完全に血抜きをする等の下処理をしているので、臭みはありません！安心して召し上がっていただく事ができます！
　猪肉の栄養効果は古くから知られ、食べると体が温まって元気が出る為「薬食い」と呼ばれていました。
また、肝臓脂肪を防ぎ、コラーゲンの材料となる「スレオニン」　
傷の治療を促進し、シミを防ぐ「シスチン」　
疲労回復に効果のある「ビタミンB1・カルシウム」　　を、牛肉の約２倍・豚肉の約３倍　含んでいます！
疲れを取り体内の活性化に役立つ猪肉は、ストレスの多い現代人をサポートしてくれます！

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山菜採りファイナル！
今日は、北広島の方に山菜を採りに行って来ました！
気づくともう北に。。
南から始まって約１ヶ月　山菜採りもいよいよ終わりです(^-^)

今年は、なかなか暖かくならず芽吹きも遅かったのですが、あれよあれよと春めいて来て　あっという間に大きくなってしまい、追い付くのが大変でした！！

中にはタイミングの合わなかった山菜もあって、どうにか北方面で帳尻を合わせようと目論んでいたのですが。。

自然は決まりがないので、また来年。沢山採れたらと思います。

悪い事ばかりじゃなくて、２年位お目にかかれなかった珍しい山菜が採れました！

モミジガサです！


タラノメと並ぶ山菜のKING☆　おひたしにしたり、和え物にしたり、味は春菊に似ていて大人の味です！

こんなに太いゼンマイも！


そして今日は、初ヘビにも会いました！
　柄のあるヘビで、普通だったら人間を見たらすぐに逃げるのに、奴はこっちを睨み付けて来ました。
なんだか強気〜　とか思ってたら
それは、マムシだよ。　と教えられてびっくり！　
恐かった！

そして、コシアブラ！



明日の定食の変わりご飯は、コシアブラと、ちりめんじゃこをご飯に混ぜた　うこぎ飯です♪
是非ご賞味してみてください(^-^)
【2012/05/09 15:33】 | 日記
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GW営業日のお知らせ☆
4月29日(日曜日)夕方５時より
30日(月曜日) お休みです

５月１日　通常営業
２日〜５日　夕方５時より営業致します。


今一番、山菜が美味しい旬の時期です！
郊外にでなくても、広島市内で山の味が堪能できます！
もちろん、猪もあります(^-^)

是非とも、ご賞味してみてください。

【2012/04/28 15:54】 | 未分類
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４月２６日の定食は
・メンタイしそ巻きフライ
・筍の土佐煮
・ほうれん草のゴマ和え
・板取り炒めもの
・切り干し大根の煮しめ
・ちらし寿司
・アサリの吸い物
・香物


今週の変わりご飯は、ちらし寿司です！
旬の山菜や、地海老の入った具だくさん寿司です♪　是非ご賞味してみてください！

日替わり定食税込850円です
【2012/04/26 11:57】 | 日替わりランチ
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こごみ
今日は、コゴミを採りに行ってきました！

クルクルと頭が巻いているので、ゼンマイと勘違いされる事の多いコゴミですが、ゼンマイと違って、アクもなく　調理も簡単です！

塩をいれたお湯に、サッと湯がいて冷やすだけ！




マヨネーズ醤油で食べたりゴマ和えにしたり、天ぷらにしたりと美味しくいただけます！

クセもなくて、湯がくと、トロっと粘りが出るコゴミは、私の中で山菜ランキングの上位です♪


タイミングが合ったのか、ちょうどいい大きさのコゴミが沢山出来ていたので、夢中で採っていたら2時間過ぎてました(;´д｀)

めちゃ暑でした


　
【2012/04/18 19:35】 | 未分類
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今日は、変わりご飯の日！
・小いわしの煮物
・板取りの炒めもの
・ほうれん草のゴマ和え
・ツワブキの煮物
・わらびのポン酢かけ
・筍の煮物
・筍ごはん
・鯛の吸い物
・香物

今週のご飯は、筍ごはんです♪

廿日市で昨日採れた鮮度抜群の筍です☆
初物を食べて長生きしましょう(^-^)

日替わり定食税込850円です
【2012/04/12 12:15】 | 日替わりランチ
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